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Poudre de champignons

Régis et Jacques Marcon
Par Chef
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Bases Champignons

26
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Ingrédients

Préparation

Mettez tous les champignons dans le bol d’un robot mixeur, broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine, passez à la passoire fine et mettez de côté dans un endroit sec. Vous pouvez utiliser uniquement des cèpes pour cette recette, mais n’utilisez que des champignons séchés de grande qualité.

Cette recette est issue du livre "Best of Régis et Jacques Marcon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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