Poudre de champignons
Par
Régis et Jacques Marcon
Chef
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 100 g de cèpes séchés extra
- 100 g de coulemelles séchées
- 100 g de mousserons séchés
Préparation
Mettez tous les champignons dans le bol d’un robot mixeur, broyez-les jusqu’à obtenir une poudre fine, passez à la passoire fine et mettez de côté dans un endroit sec. Vous pouvez utiliser uniquement des cèpes pour cette recette, mais n’utilisez que des champignons séchés de grande qualité.
Cette recette est issue du livre "Best of Régis et Jacques Marcon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Arnaud Donckele
Chef
Les autres recettes de Régis et Jacques Marcon
Recette offerte !
Par
Régis et Jacques Marcon
Chef
Par
Régis et Jacques Marcon
Chef
Premium
Par
Régis et Jacques Marcon
Chef
