Crème glacée au yaourt, coulis de mûres, pain de gênes

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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Ajoutez les œufs un par un à la poudre d'amande et mélangez à l'aide d'un fouet à main. Lorsque le mélange a pris une consistance blanche et mousseuse, râpez le zeste du citron et ajoutez-le avec l'eau de fleur d'oranger. Incorporez la farine en remuant, puis versez le beurre fondu.

Tout en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet à main, ajoutez les œufs un à un à la poudre d'amande.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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