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Crème chantilly vanille

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Préparation

La veille, faites infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans la crème. Le jour même, chinoisez la crème et ajoutez le mascarpone et le sucre. À l’aide d’un fouet électrique, faites monter jusqu’à obtenir une texture onctueuse.

Cette recette est issue du livre "Best of Sébastien Bouillet" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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