Faites ramollir le beurre, puis ajoutez le sel et le sucre glace. Mélangez à l’aide d’un fouet électrique ou d’un robot. Ajoutez les œufs et la farine préalablement tamisée. Débarrassez sur une plaque et réservez la pâte au réfrigérateur pendant 2 h avant de la travailler.