Cookies au beurre de cacahuète

Nouvelle recette
Par et 2 autres chefs
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Crédits : Jérôme Lanier
40
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Ingrédients (20 pièces)
  • 300 g de farine t55
  • 5 g de poudre à lever
  • 225 g de beurre
  • 200 g de sucre semoule
  • 220 g de sucre roux
  • 3 g de sel
  • 100 g d'oeufs
  • 300 g de beurre de cacahuète
  • 90 g de pistoles de chocolat 64%

Préparation

Tamiser la farine et la poudre à lever. Au batteur muni de la feuille, crémer le beurre, les sucres et le sel.

Ajouter ensuite les œufs. Puis ajouter la farine et la poudre à lever.

Incorporer le beurre de cacahuète, puis les pistoles de chocolat et former des boules de 70 g.

Déposer les boules sur des plaques recouvertes de papier cuisson, puis exercer une légère pression à la main sur les boules.

Cuire environ 12 minutes, à 170 °C au four ventilé.

Laisser reposer 15 minutes sur une grille.

Cette recette est issue du livre "Le grand livre de la boulangerie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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