Tourages

Par
Thomas Marie
Chef
Premium
L’étape de tourage est une étape cruciale lors de la réalisation d’une pâte levée feuilletée ou d'une pâte au feuilletage classique. Il est essentiel de respecter une abaisse progressive afin d’affiner les couches de beurre et de pâte délicatement. Voici les conseils à suivre pour réussir sa confection.
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