- coleslaw
- 250 g de pommes vertes
- 250 g de chou rouge
- 250 g de betteraves rouges
- 250 g de carottes
- 100 g de vinaigre de cidre
- 50 g de riesling
- 50 g de sucre cassonade
- 20 g d’huile de tournesol
- 15 g de sel
Préparation
La veille, taillez les pommes en julienne et le chou en fines lanières. Pelez puis râpez la betterave et les carottes en une fine julienne. Mélangez tous les légumes.
Faites chauffer tous les autres ingrédients dans une casserole pour dissoudre le sel et le sucre. Laissez refroidir à température ambiante avant d’y ajouter le mélange de légumes, et laissez mariner pendant 1 nuit. Le jour même, égouttez et réservez au frais.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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