Coleslaw hot dog

Sur l’orange et le citron, prélever un fin zeste au couteau économe, puis les ciseler. Éplucher, laver le chou chinois et l’émincer finement. Faire de même avec l’oignon rouge. Gratter, laver les carottes et les tailler en fine julienne.

Rassembler ces légumes dans un cul-de-poule. Assaisonner le contenu du cul-de-poule de sel et de piment d’Espelette puis verser les jus d’agrumes. Incorporer enfin la mayonnaise et bien mélanger. Réserver au frais.