Cinnamon rolls

Recette offerte !
Crédits : Virginie Garnier

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Préparation

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Étape 1 : Pâte

Mélangez la levure, le lait et le sucre dans le bol du batteur à l’aide d’une cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, puis ajoutez les autres ingrédients. Battez à l’aide de la feuille en vitesse moyenne pendant 5 min environ.

Versez la pâte dans un grand bol, filmez au contact et entreposez au frais pour au moins 6 h.

Étape 2 : Sirop

Faites chauffer l’eau, le sucre et le miel dans une casserole et laissez bouillir pendant 4 min jusqu’à l’obtention d’une coloration brune.

Étape 3 : Dressage et finitions

Mélangez le sucre et la cannelle.

Étalez la pâte en un grand rectangle de 40 x 30 cm et de 0,5 cm d’épaisseur environ (surtout pas plus fin). Couvrez avec une couche fine de crème liquide à l’aide d’un pinceau et saupoudrez avec le sucre à la cannelle et les noix de pécan. Roulez la pâte sur elle-même puis coupez le rouleau en 7 tranches de 4 cm d’épaisseur environ.

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

Posez les tronçons en rosace dans un moule rond chemisé de papier cuisson et enfournez pendant 12 à 15 min. Les cinnamon rolls doivent être bien dorés. Sortez le moule du four puis nappez les rolls avec le sirop. Laissez refroidir 30 min avant de démouler. Dégustez tiède.

Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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