Condiment figue
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Partager sur facebookPartager sur TwitterPartager sur PinterestPartager par mail
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 6 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
- 100 g de figues
- 100 g de sirop simple (voir p. 211)
- 15 g de vinaigre balsamique
- sel
- poivre noir
Préparation
Faites confire les figues entières dans le sirop pendant 8 min environ, selon leur maturité, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et qu’elles absorbent le sirop. Mixez les figues cuites jusqu’à l’obtention d’une texture onctueuse. Assaisonnez de vinaigre, sel et poivre noir. Laissez refroidir et réservez au frais.
Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
Essayer un mois gratuitement
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Recette offerte !
Par
Julie Andrieu
Auteure
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Miele
Les autres recettes de Grégory Marchand
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
Par
Grégory Marchand
Chef
Premium
77
Par
Grégory Marchand
Chef