Il est très important de bien choisir ses citrons pour la crème. Le jus que l’on va extraire de ses citrons est l’élément qui va donner tout le goût à la crème et donc au dessert fini.
Le mot du chef :
Notre chou est composé d’une pâte à choux sur laquelle un craquelin est posé avant la cuisson. Il est garni d’une crème citron, puis décoré avec un glaçage citron sur lequel nous parsemons des grains de sésame torréfiés. Cette recette permet d'obtenir 24 choux.
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