Un de mes desserts à l’assiette fétiche, simple, sans chichis et tralala, facile à reproduire aux quatre coins du monde… avec en bonus tous les produits que j’aime !
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients
(10 pièces)
Biscuit chocolat
- 3 œufs (150 g)
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 pincée de sel
- 50 g de farine T45
- 15 g de cacao en poudre
Punch chocolat amer
- 120 g d’eau
- 40 g de sucre semoule
- 10 g de cacao en poudre
Mousse chocolat lactée
Praliné noisette
- 130 g de sucre semoule
- 200 g de noisettes émondées et grillées
- 1 pincée de sel
Finition
- 500 g de chocolat noir à 70 % de cacao Guanaja de Valrhona
- 10 g de poudre d’or
- 50 g de kirsch
- Amandes grillées
- Nutella®
Préparation
Étape 1 : Biscuit chocolat
Versez dans un moule ou un cadre rectangulaire de 12 cm x 35 cm x 2 cm. Enfournez et faites cuire environ 5 min. Laissez refroidir sur une grille.
Cette recette est issue du livre "Best of Christophe Michalak" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
438
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
1117
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Académie du Goût
La rédaction
Par
Arnaud Donckele
Chef
Par
Miele
Les autres recettes de Christophe Michalak
Premium
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
Par
Christophe Michalak
chef
Recette offerte !
Par
Christophe Michalak
chef