Cheesecake
Premium
Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Directement débarqué des US, le cheesecake connaît un succès particulier chez les becs sucrés. Et pour cause, à la fois frais et gourmand, ce dessert est un régal pour les papilles. Pour réaliser votre propre gâteau au fromage, suivez la recette d’Alain Ducasse et découvrez comment obtenir une garniture au fromage, un glaçage parfait ainsi qu’une délicieuse pâte sablée... les trois clés pour un cheesecake à tomber.

350
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.

Préparation

Étape 1 : Appareil

Préparez la garniture au fromage : cassez 1 œuf en séparant le blanc du jaune. Battez le jaune à la fourchette pour le liquéfier.

Pesez le fromage, le sucre, la farine, 50 g de crème liquide et 20 g du jaune d’œuf battu.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

Cette recette est réservée aux abonnés premium

L'Académie vous recommande

Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse