Vous êtes fan du mariage chocolat-banane ? Alors régalez-vous avec la charlotte choco-banane de l'École de Cuisine Alain Ducasse. Banane flambées au rhum, socle croustillant aux gavottes, pétales de maïs et pâte à tartiner, biscuits à la cuillère imbibés de sirop, mousse et sauce au chocolat… Faites le plein de saveurs et de gourmandise avec ce dessert original qui séduira tous les gourmands.
Ingrédients (6 personnes)
- 1 ou 2 bananes
- 20 g de beurre
- 10 g de sucre
- 20 g de rhum
- 35 g de gavottes
- 40 g de pétales de maïs
- 35 g de chocolat au lait (à 44 % de caco)
- 85 g de pâte à tartiner à la noisette
- 30 biscuits à la cuillère nature
- 300 g de sirop de base
Préparation
Étape 1 : Biscuits, socle et poêlée
La veille, préparez la poêlée de banane : coupez la banane en rondelles assez épaisses. Versez le beurre en dés dans une poêle chaude.
Laissez-le prendre une couleur ambrée et un goût de noisette. Ajoutez les rondelles de banane. Laissez-les dorer, puis saupoudrez de sucre.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
L'Académie vous recommande
Les autres recettes de École de Cuisine Alain Ducasse
