Ce sirop sert notamment pour tremper les biscuits à la cuillère pour les charlottes. Il doit être tiède : s'il est froid, les biscuits s'imbibent trop lentement ; s'il est chaud, ils risquent d'éclater.
Ingrédients
- 600 g d'eau
- 250 g de sucre
Préparation
Versez l'eau dans une casserole.
Ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen.
Arrêter le feu quand le sirop commence à bouillir.
Versez dans un récipient assez large pour y tremper les biscuits.
Pour le conserver, recouvrez-le d'un film alimentaire ou versez-le dans un récipient hermétique pour éviter la formation d'une pellicule.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
