Sirop de base

Ce sirop sert notamment pour tremper les biscuits à la cuillère pour les charlottes. Il doit être tiède : s'il est froid, les biscuits s'imbibent trop lentement ; s'il est chaud, ils risquent d'éclater.

Ingrédients

Préparation

Versez l'eau dans une casserole.

Ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen.

Arrêter le feu quand le sirop commence à bouillir.

Versez dans un récipient assez large pour y tremper les biscuits.

Pour le conserver, recouvrez-le d'un film alimentaire ou versez-le dans un récipient hermétique pour éviter la formation d'une pellicule.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

L'Académie vous recommande