Pets-de-nonne

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Crédits : DG productions – Françoise Nicol

Légers et croustillants, les pets-de-nonne sont à croquer à l’heure du thé ou du café. Apprenez à réaliser cette recette traditionnelle avec l'École de Cuisine Alain Ducasse : mélangez la crème pâtissière et la pâte à choux, façonnez des petits choux à l’aide d’une poche à douille puis faites-les frire quelques minutes avant de les saupoudrez de sucre glace.

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Ingrédients (60 biscuits)

Préparation

Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) en chaleur tournante ou à 170 °C (th. 6) en chaleur traditionnelle.

Versez l’huile dans la casserole et faites-la chauffer sur feu moyen jusqu’à 170 °C.

Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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