Légers et croustillants, les pets-de-nonne sont à croquer à l’heure du thé ou du café. Apprenez à réaliser cette recette traditionnelle avec l'École de Cuisine Alain Ducasse : mélangez la crème pâtissière et la pâte à choux, façonnez des petits choux à l’aide d’une poche à douille puis faites-les frire quelques minutes avant de les saupoudrez de sucre glace.
Ingrédients (60 biscuits)
- 400 g de pâte à choux
- 125 g de crème pâtissière à la vanille
- 50 cl d’huile de friture
- Sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5) en chaleur tournante ou à 170 °C (th. 6) en chaleur traditionnelle.
Versez l’huile dans la casserole et faites-la chauffer sur feu moyen jusqu’à 170 °C.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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