Recette de Cake orange, passion, mûre, groseille par Christophe Michalak

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Cake orange, passion, mûre, groseille

Par Christophe Michalak

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Crédits : Pierre Monetta

Préparation 20 mnCuisson 30 mn

Dessert FruitFacileGâteau

Un cake à l'orange, pulpe de passion, et pour les finitions : confiture d'orange amère, mûres et groseilles.

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Ingrédients (8 personnes)

Appareil à clafoutis

1 orange
145 g de poudre d’amande brute
50 g de cassonade
100 g de sucre semoule
2 g de levure chimique
20 g de maïzena®
90 g d’œufs entiers
40 g de jaunes d’œufs
125 g de crème fraîche épaisse

Pulpe de Passion

2 fruits de la passion
15 g de sucre semoule
1,5 g de pectine nh

Finition

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Préparation

Étape 1 : Appareil à clafoutis

• Préchauffez le four à 170 °C (th. 6).

• Épluchez l’orange et détachez les suprêmes.

• Mettez la poudre d’amande, la cassonade, le sucre semoule, la levure et la Maïzena® dans un bol. Incorporez les œufs, les jaunes d’œufs, la crème fraîche épaisse et les suprêmes d’orange en mélangeant bien à l’aide d’un fouet. Beurrez le moule, puis versez-y l’appareil à clafoutis. Enfournez pour 25 min, puis laissez refroidir à la fin de la cuisson.

Étape 2 : Pulpe de Passion

• Mélangez à froid la pulpe des fruits de la Passion dans une casserole avec le sucre semoule et la pectine. Portez à ébullition puis laissez refroidir.