Les proportions sont prévues pour 8 mini-cakes.
Préparation
Réalisez un beurre noisette : dans une casserole, faites bouillir le beurre pendant 5 bonnes minutes, il est prêt quand il commence à roussir et à accrocher au fond de la casserole.
Mixez les pistaches entières en plusieurs fois pour obtenir une pâte de pistache. Vous pouvez y ajouter une goutte d'huile neutre (tournesol, arachide) pour légèrement la fluidifier.
Mélangez au fouet les œufs et le sucre, jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement.
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