Pavlova aux fruits frais
Nouvelle recette
Par
Nicolas Paciello
Premium

Une recette rafraichissante, que vous pourrez décliner avec les fruits de saison : fruits rouges en été, agrumes en hiver !
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Ingrédients (8 personnes)
Sorbet à travailler la veille
- 1 litre de sorbet (framboises par exemple)
Meringue à réaliser le jour J
- 3 blancs d'œufs
- 75g de sucre semoule
- 75g de sucre glace
- 10g de maïzena
Dressage
- 100g de crème montée
- 800 g de fruits frais
Préparation
Étape 1 : Sorbet à travailler la veille
La veille, mouler le sorbet dans un moule à muffins afin d'obtenir des petits palets d'environ 5 cm.
Étape 2 : Meringue à réaliser le jour J
Le jour même, préparer une poche pâtissière avec une douille ronde et une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
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