Cabillaud poêlé aux épinards et aux amandes
Vous cherchez une recette originale pour servir vos pavés de cabillaud ? Suivez Alain Ducasse et apprenez à préparer un cabillaud poêlé aux épinards et aux amandes. L’alliance du poisson, des amandes mondées, du persil plat, de l’huile d’olive, des câpres, du citron et des feuilles d’épinard offrira à vos papilles une véritable explosion de saveurs, à consommer sans modération.
Le cabillaud
Les épinards et le condiment
Préparation
Étape 1 : Le cabillaud
Parsemez le fond du plat avec la moitié du gros sel. Déposez les pavés de cabillaud dessus et recouvrez-les avec le reste du gros sel.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
Cette recette est issue du livre "190 cours illustrés" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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