Brownies aux noix de pécan

Le brownie est à ce point une promesse de bonheur qu’à chaque fois que je découvre une nouvelle recette, j’ai une irrésistible envie de la tester, animée par le secret espoir qu’elle soit encore un peu meilleure que la mienne... N’est-ce pas d’ailleurs un peu là l’histoire de tous les amateurs de livres de cuisine ? Et bien, je le confesse avec une immodestie toute assumée, je n’ai jamais trouvé meilleure que celle-ci. Et savez-vous à quoi cela tient, au-delà des proportions et de la cuisson ? À cette idée toute simple qui consiste à arrêter la cuisson du gâteau dès la sortie du four en plongeant le moule dans un bain d’eau glacée. Mœlleux assuré ! Peut-être fallait-il tester 15 recettes différentes pour comprendre cela...