Une base de brownie au chocolat noir et vergeoise brune.
- 70 g de beurre
- 40 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 85 g de sucre muscovado (ou vergeoise brune)
- 60 g d’œufs entiers
- 32 g de farine t55
- 4 g de cacao en poudre
- 0,5 g de sel
- 100 g de beurre demi sel
- 20 g de farine
Préparation
Faites fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie.
Dans le même temps, mettez le sucre muscovado et les œufs dans un bol, puis fouettez pendant 2 min.
Incorporez le chocolat fondu, puis ajoutez la farine, le cacao en poudre et le sel en fouettant pour bien mélanger.
Mélangez le beurre demi-sel mou avec la farine. Appliquez à l’aide d’un pinceau sur les bords du moule avant de verser l’appareil à cake.
Cette recette est issue du livre "L'ULTIME CAKE BOOK" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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