Bouillon instantané de gambas, céleri branche et quinoa

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Crédits : Philippe Vaurès

Astuce pour réaliser ce bouillon parfumé aux gambas : il n'aura que plus de goût si vous le préparez le matin pour le soir ou bien encore la veille pour le lendemain.

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Préparation

Décortiquez les gambas.

Elles peuvent être crues ou bien décongelées. Seules les carcasses seront utilisées, vous pouvez réserver les chairs pour une autre préparation.

Mettez toutes les carcasses dans un récipient avec l’eau, filmez et faites cuire le tout au four à micro-ondes pendant 3 min. Mixez à chaud au blender, puis passez au chinois étamine en pressant bien afin de récupérer un bouillon savoureux.

Cette recette est issue du livre "SIMPLE & FRAIS" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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