Blanc à manger sucré

Ouvrez les gousses de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans une casserole, faites chauffer le lait, la crème et la vanille. Faites blanchir les jaunes et le sucre puis versez le liquide bouillant sur les jaunes battus.

Remettez la préparation dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème nappe une cuillère (81 °C). Passez au chinois et faites refroidir.