Babas citron jaune

Mettez la farine, le sel, le miel, la levure et les œufs dans un batteur muni du pétrin et pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Ajoutez alors le beurre en plusieurs fois et pétrissez à nouveau jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Laissez-les reposer au frais, puis répartissez 35 g de pâte à brioche dans des moules bouchons. Laissez pousser 40 min dans un endroit chaud recouverts d’un torchon humide. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Posez une feuille de papier sulfurisé puis une plaque sur les moules. Enfournez et laissez cuire ainsi 30 min jusqu’à coloration. Démoulez les babas, posez-les sur une grille, puis faites-les sécher 1 h à 100 °C (th. 3-4).