Artichauts fondants et râpés crus, velouté vinaigré

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Velouté d’artichaut

Éplucher et émincer les oignons. Tourner et évider les 6 artichauts. Les couper en quartiers.

Chauffer le bouillon de poule

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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