Cuisses de grenouilles de la dombes à la meunière

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Préparation

Étape 1 : Préparation des grenouilles

Sortir les grenouilles des brochettes et séparer les cuisses avec une paire de ciseaux, en supprimant la colonne vertébrale. Ne conserver que les « jambonnettes ».

Étape 2 : Cuisson des grenouilles

Assaisonner les cuisses de grenouilles de fleur de sel. Les passer dans la farine, les poser sur un tamis et secouer celui-ci pour ôter l’excédent de farine.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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