Cuisses de grenouilles de la dombes à la meunière
Par
Alain Ducasse
Premium
Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 5000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Préparation
Étape 1 : Préparation des grenouilles
Sortir les grenouilles des brochettes et séparer les cuisses avec une paire de ciseaux, en supprimant la colonne vertébrale. Ne conserver que les « jambonnettes ».
Étape 2 : Cuisson des grenouilles
Assaisonner les cuisses de grenouilles de fleur de sel. Les passer dans la farine, les poser sur un tamis et secouer celui-ci pour ôter l’excédent de farine.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
Découvrez la suite et accédez
aux 5 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium
S'abonner à partir de 1€
Sans engagement
L'Académie vous recommande
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
Par
Académie du Goût
La rédaction
Premium
Par
Marc Haeberlin
Chef
Premium
Par
Sophie Dudemaine
et 1 autre chef
Par
Sophie Dudemaine
Chef
Par
Joël Robuchon
chef
Par
Marie Reboul
Gourmet
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
117
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Par
Alain Ducasse
chef