Envie de découvrir la suite ? Accédez en illimité à cette recette et à plus de 8 000 autres recettes de grands chefs, illustrées en vidéos et en pas à pas en souscrivant un abonnement Académie du Goût.
Ingrédients (4 personnes)
- 4 harengs frais
- 2 oignons
- 2 carottes
- 5 graines de coriandre
- 1/2 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 2 clous de girofle
- 25 cl d’huile d’arachide
- 10 cl de vin blanc
- 1,5 cl de vinaigre de vin vieux
- 2 pommes de terre dita
- 5 grains de poivre noir du Sarawak
- poivre du moulin
- fleur de sel
Préparation
Étape 1 : Préparation des harengs
Lever les filets de hareng, les rincer rapidement, les éponger, les parer en leur donnant une forme régulière. Les déposer dans une plaque en inox. Les assaisonner de fleur de sel et les laisser macérer pendant 5 heures.
Préchauffer le four à 230 °C.
Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Une Newsletter Premium pour vous accompagner au quotidien
- Un espace personnalisé pour retrouver vos recettes favorites
- Un magazine de conseils et recettes à télécharger chaque mois
JE M'ABONNE
L'Académie vous recommande
Premium

136

Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
et 2 autres chefs

Par
Alain Ducasse
chef

Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste

Par
Christophe Devé
Gourmet

Par
Académie du Goût
La rédaction
Les autres recettes de Alain Ducasse
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium


Par
Alain Ducasse
chef
Premium

134

Par
Alain Ducasse
chef
Premium

200

Par
Alain Ducasse
chef