Safran

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épices, huiles et condiments
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Coupe pastel, glace pêche/safran par Alain Ducasse
Coupe pastel, glace pêche/safran, crumble aux biscuits roses et émulsion à l’abricot
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Alain Ducasse
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Ravioles aux crevettes par Alain Ducasse
Ravioles aux crevettes, tempura de camaron au thé vert, samoussas mauriciens, caillettes de chou, sauce aigre/amère
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Alain Ducasse
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Ris de veau de lait finement pané par Alain Ducasse
Ris de veau de lait finement pané, lasagnes safranées et primeurs, des pousses d’épinards
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Alain Ducasse
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Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous par Alain Ducasse
Saint-pierre aux épices douces et safran, oignons caramélisés, légumes d’un couscous
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Alain Ducasse
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Bourgeois à la plancha, condiment bolognaise de crevettes par Alain Ducasse
Bourgeois à la plancha, condiment bolognaise de crevettes, purée de pommes de terre à l’huile d’olive, tom pouce
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Alain Ducasse
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Oursin d’hokkaïdo et yuba, bouillon clair de poissons de roche par Alain Ducasse
Oursin d’hokkaïdo et yuba, bouillon clair de poissons de roche safrané à la coque
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Alain Ducasse
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Soupe de moules de Bouzigues au safran par Alain Ducasse
Soupe de moules de Bouzigues au safran, pain roulé à la graine de fenouil
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Alain Ducasse
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Recette de rouille par Alain DucassePlay
Rouille
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Alain Ducasse
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Poulet au citron confit par Alain DucassePlay
Poulet au citron confit
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Alain Ducasse
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Fumet clair de poissons de roche safrané par Alain Ducasse
Fumet clair de poissons de roche safrané
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Alain Ducasse
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Pâtes jaunes aux maquereaux par Alain Ducasse
Pâtes jaunes aux maquereaux
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Alain Ducasse
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Bouillon enrichi comme un « zanzarelli »
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Alain Ducasse
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Petite cassolette de lotte par Alain Ducasse
Petite cassolette de lotte
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Alain Ducasse
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Risotto aux rougets et safran par l'École de cuisine Alain DucassePictures
Risotto aux rougets et safran
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École de Cuisine Alain Ducasse
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Marmelade d'orange au safran par Julie Andrieu
Marmelade d'orange au safran
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Julie Andrieu
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Recette de foie gras de canard poêlé aux coings par Cyril LignacPictures
Foie gras de canard des Landes poêlé, coings fondants au parfum de safran, jus de canard
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Cyril Lignac
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