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Dos
de
merlu
en
pavé
épais,
jus
à
l’encre
aux
kokotxas
légèrement
aillés
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4
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Alain Ducasse
chef
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Bisque
d'étrilles
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68
Par
Alain Ducasse
chef
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Seiche,
riso,
safran
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21
Par
Alain Ducasse
et 1 autre chef
Par
Alain Ducasse
chef
Par
Paule Neyrat / Diététicienne-nutritionniste
Diététicienne-nutritionniste
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Le homard bleu, tomate en aigre-doux bouillon tomaté et légèrement épicé au café bourbon pointu de
la réunion et safran
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188
Par
Anne-Sophie Pic
Cheffe
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Coupe
pastel,
glace
pêche/safran,
crumble
aux
biscuits
roses
et
émulsion
à
l’abricot
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24
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Ravioles aux crevettes, tempura de camaron au thé vert, samoussas mauriciens, caillettes de chou,
sauce aigre/amère
Star
34
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Ris
de
veau
de
lait
finement
pané,
lasagnes
safranées
et
primeurs,
des
pousses
d’épinards
Star
22
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Saint-pierre
aux
épices
douces
et
safran,
oignons
caramélisés,
légumes
d’un
couscous
Star
24
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Bourgeois à la plancha, condiment bolognaise de crevettes, purée de pommes de terre à l’huile d’olive,
tom pouce
Star
6
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Oursin
d’hokkaïdo
et
yuba,
bouillon
clair
de
poissons
de
roche
safrané
à
la
coque
Star
12
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Soupe
de
moules
de
Bouzigues
au
safran,
pain
roulé
à
la
graine
de
fenouil
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25
Par
Alain Ducasse
chef
Recette offerte !
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Rouille
Star
172
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Play
Poulet
au
citron
confit
Star
910
Par
Alain Ducasse
chef
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Fumet
clair
de
poissons
de
roche
safrané
Star
14
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Pâtes
jaunes
aux
maquereaux
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21
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Bouillon
enrichi
comme
un
«
zanzarelli
»
Star
18
Par
Alain Ducasse
chef
Premium
Petite
cassolette
de
lotte
Star
54
Par
Alain Ducasse
chef
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Pictures
Risotto
aux
rougets
et
safran
Star
166
Par
École de Cuisine Alain Ducasse
Premium
Marmelade
d'orange
au
safran
Star
191
Par
Julie Andrieu
Auteure
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Pictures
Foie
gras
de
canard
des
Landes
poêlé,
coings
fondants
au
parfum
de
safran,
jus
de
canard
Star
263
Par
Cyril Lignac
chef
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