Zuppa inglese comme à Gênes

Ce gâteau, spécialité de Toscane et des Pouilles qui a conquis par la suite toute l’Italie, semble avoir été inventé à Fiesole par la cuisinière italienne d’une famille anglaise grande consommatrice de biscuits. Un jour, comme elle ne disposait que de biscuits rassis, elle les arrosa généreusement d’alkermès, les nappa de crème pâtissière au rhum et à la vanille et inventa ainsi la « soupe anglaise ».