Du vieux comté et une crème de pignons de pin, surmontés d'une averse de flocons de chocolat blanc. Un plat surprenant d'Akrame Benallal !
Ingrédients (4 personnes)
Préparation
Placez le chocolat blanc au congélateur jusqu’au moment du dressage.
Dans une casserole, faites fondre la pâte de pignons de pin avec le lait. Donnez une ébullition, puis débarrassez.
Râpez le comté dans une assiette. Versez un peu de crème de pignons au centre. Râpez le chocolat blanc bien froid et le zeste d’orange dessus, puis déposez un point de vinaigre balsamique au centre.
Cette recette est issue du livre "Instincts" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
AVEC VOTRE ABONNEMENT PREMIUM
La cuisine des chefs, enfin accessible !
- 8000 recettes exclusives partagées par vos chefs préférés
- 2000 vidéos de recettes et techniques de cuisine et pâtisserie
- Des nouveautés disponibles chaque semaine
- Stop pub un service garanti sans publicité
L'Académie vous recommande











Les autres recettes de Akrame Benallal







