Pour ceux qui ne connaissent pas la pluma, excellent morceau du porc, c'est l'occasion de la cuisiner avec cette recette. Vous pourrez en trouver dans les boutiques spécialisées en produits ibériques.
Préparation
Étape 1 : Préparation
Sortez la viande du réfrigérateur 30 min avant de commencer la recette.
Étape 2 : Cuisson 1
Salez les deux faces des plumas. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Quand l’huile est presque fumante, déposez-y la viande. Faites-la rôtir 3 min par face.
Cette recette est issue du livre "Carnivore" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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