Pain au comté, sauce mornay et jambon au torchon

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Crédits : Thomas Duval
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Ingrédients (4 pièces)

Préparation

Étape 1 : La sauce mornay

Faire fondre le beurre dans une casserole. Au fouet, ajouter la farine. Cuire ce roux pendant 5 minutes à feu doux. Verser peu à peu la crème et le lait sans cesser de fouetter. Porter à ébullition. Cuire encore 5 minutes. Hors du feu, incorporer l’emmental. Assaisonner de sel et de poivre.

Étape 2 : Le jambon et le comté

Tailler le jambon en fines tranches de 1,5 mm d’épaisseur. Couper le comté de même.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Tour du Monde" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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