Tourte de canard sauce rouennaise

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (8 personnes)

Farce hachée

Beurre monté

Préparation

Étape 1 : Farce à gratin

Retirer le fiel des foies de volaille et séparer les deux lobes.

Tailler le lard gras et la longe de porc en petits cubes. Éplucher et ciseler l’échalote.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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