Tortillitas
Par
Alain Ducasse
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Ces tortillitas ont la particularité d’être sans œufs (une des bases de toute tortillas) car il n’y en avait pas à Cadix. Leur origine vient donc du manque de ce produit. Mais ils sont encore aujourd’hui un tapa de choix, que l’on mange partout et par tous les temps, à cause de l’excellence de la friture andalouse, de la qualité de la farine et de l’huile. Nous avons respecté la recette originelle.
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