Ce fameux bouillon thaïlandais à base de poulet, piment rouge et citronnelle est savoureux et facile à préparer !
Il est possible de retirer la citronnelle si cette dernière ne vous paraît pas appétissante dans l'assiette.
- 200 g de blancs de poulet
- 150 de champignons
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 4 cm de gingembre
- 3 bâtons de citronnelle
- le jus de 1 citron vert
- 1 bouquet de coriandre
- 60 cl de bouillon de volaille
- 1 petit piment rouge frais
- 3 c. à s. de sauce de poisson (ou nuoc mâm)
- 20 cl de lait de coco
- sel
Préparation
Coupez les escalopes de poulet en fines lanières. Lavez rapidement les champignons et émincez-les très finement. Épluchez l’échalote et la gousse d’ail et coupez-les le plus finement possible. Épluchez le gingembre et coupez-le en très fines lamelles. Détaillez la citronnelle en tronçons et pressez le citron vert afin d’en extraire le jus. Effeuillez le bouquet de coriandre.
Mettez le bouillon, l’ail, l’échalote, la citronnelle, le piment, le jus de citron vert, le gingembre et la sauce de poisson dans un faitout. Faites cuire le tout à feu moyen pendant 12 min. Ajoutez ensuite le poulet, les champignons et le lait de coco, puis faites cuire pendant 5 min.
À la fin de la cuisson, transvasez la préparation dans le bol du blender et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Servez très chaud dans quatre bols et parsemez de feuilles de coriandre.
Cette recette est issue du livre "Blender cook book" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
