Un beau gigot d’agneau, un peu de temps et des épices : c’est tout ce qu’il faut pour concocter un curry dépaysant. Cette recette de curry d’agneau, inspirée de la cuisine indienne, fait la part belle aux épices : les parfums du garam massala se mêlent à la coriandre, au piment et au gingembre. Evasion garantie.
- 900 g de gigot d'agneau
- 250 g de fromage blanc
- 300 g d'oignons
- 5 g de curcuma
- 50 g de garam massala en poudre
- 10 g de gingembre frais
- 50 g de pâte de gingembre et d'ail
- 10 g de piment rouge en poudre
- 1 g de safran
- 15 cl d'huile d’olive
- 3 c. à s. de concentré de tomates
- 1 demi-botte de coriandre
- 1 c. à s. de sel
Préparation
Découper la viande en gros dés. Ôter la graisse au passage.
Verser le fromage blanc dans un saladier et y ajouter une grosse pincée de sel fin, le safran, 25 g de pâte de gingembre et d’ail. Battre le mélange, puis y ajouter les cubes d’agneau. Laisser mariner 2 heures.
Emincer les oignons et la coriandre et râper le gingembre. Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive et chauffer à feu vif, puis ajouter le cocentré de tomates, les différentes épices et le garam massala. Laisser chauffer quelques minutes en remuant régulièrement, avant d’ajouter les oignons.
Lorsqu’ils sont dorés, ajouter l’agneau et la marinade. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Servir avec du riz basmati.
