Le fameux gigot de 7 heures fait partie du patrimoine gastronomique français. Très facile à faire, il demande un peu de patience avant de pouvoir le déguster !
Préparation
Préchauffer le four à 120°C (thermostat 3).
Frotter le gigot d'agneau avec la fleur de sel et le poivre noir concassé.
Faire chauffer une cocotte en fonte et y verser l'huile d'olive. Y faire dorer le gigot sur toutes les faces.
Ajouter les oignons et faire colorer pendant 5 minutes.
Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les gousses d'ail et le thym.
Couvrir la cocotte avec son couvercle et enfourner pour 7 heures. Arroser le gigot de temps en temps avec son jus.
A la sortie du four, laisser reposer la viande pendant 30 minutes avant de déguster. Servir en tranches avec la sauce.
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