Gigot d'agneau de 7 heures

Préchauffer le four à 120°C (thermostat 3).

Frotter le gigot d'agneau avec la fleur de sel et le poivre noir concassé.

Faire chauffer une cocotte en fonte et y verser l'huile d'olive. Y faire dorer le gigot sur toutes les faces.

Ajouter les oignons et faire colorer pendant 5 minutes.

Déglacer avec le vin blanc. Ajouter les gousses d'ail et le thym.

Couvrir la cocotte avec son couvercle et enfourner pour 7 heures. Arroser le gigot de temps en temps avec son jus.

A la sortie du four, laisser reposer la viande pendant 30 minutes avant de déguster. Servir en tranches avec la sauce.