Tarte tatin aux coings

Préchauffer le four à 180°C. Verser le sucre dans une casserole et le cuire jusqu’à ce qu’il soit en caramel blond. Ajouter le beurre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu. Déglacer alors avec le jus d’orange et le laisser réduire jusqu’à consistance sirupeuse. Verser ce caramel dans un moule de 23 cm de diamètre en l’étalant bien sur tout le fond. Le réserver au frais afin qu’il fige. Ranger les quartiers de coings en rosace dessus. Étaler la pâte feuilletée en un cercle de diamètre de 23 cm de diamètre. Le poser sur les coings et bien enfoncer tout le bord entre la paroi du moule et les fruits. Enfourner la tatin aux coings pour 20 à 25 minutes.