Recette de Crème chantilly par Alain Ducasse

Crème chantilly

Par Alain Ducasse

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Bases GâteauPâtisserie

Pourquoi se contenter d'une crème chantilly industrielle quand on peut la réaliser simplement à la maison ? Il vous suffit d'avoir du sucre glace, de la crème liquide et une gousse de vanille pour réaliser 500 g de crème chantilly.

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Ingrédients (1 portion)

30 g de sucre glace
50 cl de crème liquide 35 % matière grasse (ou fleurette) bien froide
1/2 gousse de vanille

Mettre la cuve du batteur au frais 15 minutes afin de faciliter le montage de la crème chantilly. Tamiser le sucre glace.

Dans la cuve du batteur, verser la crème liquide réfrigérée. Fendre la gousse de vanille, gratter les graines avec la lame d’un couteau d’office et les déposer dans la crème. Mélanger à l’aide d’un fouet.