Comme Christophe Michalak, réalisez un dessert haute couture avec les produits du placard !
Ingrédients (6 personnes)
- 18 fraises
- 4 mini-roulés à la fraise
- 10 cerises
- 6 myrtilles
- 10 groseilles
- 1 poignée de fraises des bois
- 10 framboises
- Un peu de sucre glace
- Quelques éclats de dragées
- 200 g de pulpe de griotte
- 2,5 feuilles de gélatine
- 22 g de sucre
- 150 g de crème liquide
Préparation
Étape 1 : La mousse griotte
Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau. Dans une casserole, faire chauffer la pulpe de griotte avec le sucre, versez-en les deux tiers dans un saladier et faire chauffer le reste à 50°C. Ajouter la gélatine égouttée au reste de la préparation et mélanger. Monter la crème en chantilly et l'ajouter à la préparation froide.
Étape 2 : Les fraises
Laver les fraises, les équeuter. En couper 10 en deux puis les placer à la verticale sur les bords d'un cercle filmé de 15 cm de diamètre.
Cette recette est issue du livre "Michalak trop facile !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
Cette recette est réservée aux abonnés premium
L'Académie du Goût vous recommande
Les autres recettes de Christophe Michalak
