Épluchez et coupez la pomme granny smith en petits dés (brunoise), puis mélangez-les au jus et au zeste du citron vert. Ajoutez le piment d’Espelette, puis incorporez le tout dans le tarama. Mélangez intimement, puis étalez la préparation sur des croûtons de pain grillés.

Servez bien frais.