Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) en chaleur ventilée.

Dans la cuve du robot équipé de la feuille, travaillez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez la farine, le sel et le blanc d’œuf, puis battez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte sablée très souple. Mettez-la dans une poche à douille cannelée et pochez des cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réservez 15 min au congélateur et enfournez pour 12 min.