L’usage d’associer des légumes verts aux pâtes est commun à tout le Mezzogiorno et la cuisine sicilienne ne fait pas exception à la règle. C’est une pratique héritée de la cuisine populaire des temps anciens moins prospères où le repas se résumait à un plat unique de pâtes. Pour ces « Spaghetti alle zucchine », nous avons éliminé la friture des courgettes et les avons relevées de piment d’Espelette.
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