Huile fumée

Nouvelle recette
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Crédits : Stock Adobe

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Ingrédients (10 personnes)
  • 250 ml d’huile de pépins de raisin

Préparation

Préchauffez le fumoir à 60 °C. Déposez l’huile dans un récipient en métal puis faites-la fumer à chaud à 60 °C pendant 45 min. Réservez en pipette au frais.

Cette recette est issue du livre "Frenchie" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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