Huile de foin
![Eric Pras](/images/67934/80-80/pras_c1.jpg?poix=50&poiy=50)
Par
Eric Pras
Chef
Ingrédients (1 litre)
- 50 g de foin
- 1 l d'huile de pépins de raisin
Préparation
Dans une casserole, faites chauffer l’huile de pépins de raisin à 80 °C. Incorporez le foin, maintenez la température et laissez infuser pendant 3 h. Filtrez l’huile. Cette huile peut vous servir pour confire, cuire des légumes, réaliser des vinaigrettes.