Huile de foin
Eric Pras
Par Eric Pras Chef

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Ingrédients (1 litre)

Préparation

Dans une casserole, faites chauffer l’huile de pépins de raisin à 80 °C. Incorporez le foin, maintenez la température et laissez infuser pendant 3 h. Filtrez l’huile. Cette huile peut vous servir pour confire, cuire des légumes, réaliser des vinaigrettes.

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