Sauce cocktail

Par chef

Idéal pour accompagner les crevettes ou le homard, cette sauce mayonnaise agrémentée de ketchup et parfumée au Cognac est simple et rapide à réaliser.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde et le sel, verser l’huile progressivement, monter jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise. Ajouter le ketchup, le tabasco, la sauce Worcestershire, le vinaigre de xérès et le cognac. Mélanger puis réserver.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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