Salade de fenouil
Par
Joël Robuchon
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Ingrédients (4 personnes)
- 2 fenouils
- 1 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. d’huile d'olive
- le jus de 1/2 citron jaune
- 1 gousse d’ail hachée
- 3 c. à s. de lait écrémé
- 2 c. à s. de persil plat haché
- Sel
- Poivre
Préparation
Lavez les fenouils, coupez-les en deux, puis émincez-les finement. Mettez-les dans un saladier.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez la moutarde avec l’huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron, l’ail, le lait, puis le persil. Versez la vinaigrette sur le fenouil et mélangez avant de servir.
Cette recette est issue du livre "Très bien merci !" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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