Poulet grillé à l’américaine, sauce diable, pommes gaufrettes

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Crédits : Mathilde de l'Ecotais
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Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 : Préparation des poulets

Habiller les volailles, sectionner les pattes à mi-hauteur. Les vider. Inciser l’articulation cuisse-gras de cuisse. Supprimer le bout des ailerons. Fendre la partie supérieure du bréchet avec le talon du couteau. Ouvrir les poulets de chaque côté de la colonne vertébrale et les aplatir délicatement. Les recouper en deux. Replier les ailerons.

Étape 2 : Cuisson des poulets

Préchauffer le four à 220 °C.

Cette recette est issue du livre "Grand Livre de Cuisine Bistrot" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits

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