Spécialité du centre de la France, la pompe aux grattons est une brioche salée, agrémentée de grattons, autrement dit la couenne du porc. C'est indécent et c'est même très bon.
Ingrédients (8 personnes)
- 350 g de farine
- 1 c. à c. de sel
- 4 oeufs
- 170 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger
- 250 g de grattons
Préparation
Étape 1 : Préparation
La veille, dans le bol d'un robot pâtissier muni d'un crochet, versez la farine et formez un puits pour y placer le sel, les oeufs, le beurre fondu et la levure de boulanger préalablement délayée dans un peu d'eau.
Pétrissez la pâte quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrez la préparation d'un torchon, placez dans un endroit frais et laissez lever une nuit.
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